Spécifications:
Préparation : 120 minutes
Ingrédients (4 personnes):
60 gr de farine
100 ml de lait
50 ml de crème
1 jaune d’œuf
6 gr de levure de boulanger
30 de blancs d’œufs fouettés
15 gr de beurre
500 gr de filet de saumon frais (demander le cœur à votre poissonnier)
4 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Faites légèrement tiédir le lait et ajoutez la levure de boulanger. Dans un récipient, ajoutez la farine puis le lait, le jaune d’œuf, les blancs d’œufs montés en neige, la crème fouettée et le beurre fondu. Laissez reposer l’appareil 2h dans un endroit sec et chaud.
Taillez des pavés de saumon d’environ 80 gr pièce puis les assaisonner d’un tour de poivre du moulin et de fleur de sel. Préchauffez les poêles, disposez une première couche de pâte à blinis, placer 1 pavé de saumon au centre, puis recouvrir de pâte. Laisser cuire 5 à 6 min de chaque côté, puis servir chaud avec un Carré Frais Bio d’Elle & Vire, un mesclun et quelques rouelles d’oignon taillées finement.
Cette recette peut également être servie en amuse-bouche.
