Originaire du sud-ouest de l’Europe, le chou est actuellement l’objet de nombreuses recherches. Le chou est semé au printemps et récolté à l’automne. Il se conserve bien. À la cuisson, le chou dégage une forte odeur de soufre. Pour éviter ce désagrément, il faut porter une très petite quantité d’eau à ébullition et y déposer le chou coupé en quartiers.
Apprendre des choux
Selon certaines études ses propriétés thérapeutiques seraient susceptibles d’avoir une action protectrice contre diverses pathologies. D’une apparence comparable à une poignée de main avec des feuilles tendres au goût avoisinant celui de l’oignon, le chou se présente sous de multiples variétés telles que le chou-fleur, chou vert, chou blanc, chou rouge, chou chinois et bien d’autres. Les choux apportent de 2 à 4 g/100 g de fibres, des celluloses et des hémicelluloses stimulant le fonctionnement intestinal et luttant contre la constipation. 200 g de choux fournissent plus de 20 % des apports quotidiens recommandés, estimés à 35 g. En cas d’intestins fragiles, leur consommation est à limiter. Si ses bienfaits sont reconnus dans l’alimentation et agissent même dans la prévention de certains cancers surtout à caractère digestif ses feuilles crucifères appliquées en usage externe soignent nombreux maux, entre autres la grippe, les œdèmes, les lésions dermatologiques, les douleurs articulaires et les névralgies.
Le chou serait-il un traitement ?
Riche en vitamines C, B1, A et K, le chou peut en usage interne soulagé également les troubles digestifs et peut aussi servir à tonifier le corps tout en traitant la fatigue générale mais aussi les anémies ainsi que les avitaminoses et cela grâce à sa teneur en vitamines. Certains phytothérapeutes ont réussi à démontrer que son jus peut aussi servir de décongestionnent ce qui lui octroi ses propriétés d’anti-inflammatoire de la sphère passant de l’oreille, du nez jusqu’à la gorge. Tout comme les bronchites, l’asthme les hémorroïdes et les douleurs musculaires, tel que le rhumatisme. Par ailleurs, son effet analgésique soulage aussi les maux de tête et les douleurs dentaires pour les personnes souffrant de la carie dentaire et plus particulièrement d’ulcère d’estomac et les irritations oculaires.
Le jus des choux peut jouer un rôle majeur dans le traitement des yeux rouges ou de la conjonctivite. A savoir que les récentes études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation régulière de cette plante diminuerait les risques de maladies cardio-vasculaires, le mécanisme de ce dernier cas a été démontré. En effet, consommer des crucifères très régulièrement ferait diminuer le taux d’acides aminés dans le sang, on parle dans ce cas d’homocystéine, or une concentration trop élevée de cet acide peut entraîner des pathologies cardiaques.
Un chou-fleur bon pour le corps !
Le chou-fleur, un aliment peu calorique qui cuit, fournit 17 kcal/100 g, idéal dans un régime minceur. Très riches en vitamines C, ses fibres sont aussi très efficaces pour améliorer le transit intestinal. Pour conserver la blancheur du chou-fleur, il est recommandé de le couvrir d’eau et d’une cuillère à soupe de jus de citron avant de le faire cuire. Pour un gratin léger, le chou-fleur peut être associé à un fromage blanc 0 %. Du fait de ses multiples composants et de sa forte teneur en vitamines comme en flavonoïdes, le chou est incontestablement l’une des plantes essentielles de la phytothérapie. Vous comprenez donc qu’une consommation régulière du chou demeure capitale pour la santé.
