Spécifications:
Préparation : 45 min
Ingrédients (4 personnes):
4 pommes Antarès
400g de lardons de bacon
200 g de céleri boule,
2 oignons
1 gousse d’ail
sel, poivre
4 tranches de Cantal.
Préparation :
Faire revenir l’ail, les oignons et les lardons de bacon dans une poêle.
Détailler en tranches de 0.5 cm le céleri et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée 5 mn.
Couper les pommes Antarès® en rondelles entières en ayant évidé les pommes pour enlever le
coeur.
Dans un bocal « le parfait », monter en déclinaison : une couche de pommes Antarès de céleri, de
Cantal, du mélange lardons-oignon– ail ainsi de suite et terminer par une couche de pommes
Antarès
Fermer le couvercle des bocaux et placer ces derniers au bain marie dans un four à 120 ° pendant 15
à 20 mn.
Si vous avez préparé cette recette dans un plat unique, cuire au four à 160° durant 25 à 30 mn.
Le petit plus du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Surprenez vos convives en réalisant cette recette individuellement dans les célèbres bocaux « le
parfait ».Sinon, choisissez un plat à gratin.
