Tarte aux pamplemousses de Floride meringués

Tarte aux pamplemousses de Floride meringués

Spécifications:
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes):
Grapefruitcurd : le jus de 2 pamplemousses de Floride
le zeste d’un pamplemousse de Floride
150 g de sucre
4 œufs et 100 g de beurre.
Tarte et meringue : 1 rouleau de pâte sablée, 2 blancs d’œuf et 150 g de sucre glace.

Préparation :
Prélevez le jus de deux pamplemousses et le faire cuire au bain marie avec le sucre, ajouter les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux pendant 15 minutes en remuant constamment. Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol et laissez refroidir.
Étalez dans un plat à tarte la pâte sablée, la piquer et faire cuire 20 minutes à 180°c.
Laissez refroidir et garnir le fond de la tarte avec la grapefruitcurd.
Fouettez les deux blancs d’œufs avec le sucre glace afin d’obtenir un mélange mousseux.
Le repartir sur le dessus de la tarte et faire dorer rapidement sous le gril du four afin d’obtenir une couleur cuivrée. Servez froid.