Bouchées de Veau sur lit de Roquette à la Persillade

Bouchées de Veau sur lit de Roquette à la Persillade

Spécifications:
Pour 2 presonnes.
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min

Ingrédients (2 personnes):
2 cuillerées à soupe d’échalote DARÉGAL
4 cuillerées à soupe de persillade DARÉGAL
200 g de veau haché
1 cuillerée à soupe de farine
1 poignée de roquette
1 pincée de piment d’Espelette
Huile pour friture
Sel, poivre du moulin

 

Préparation :
Mettre la viande, les échalotes et la persillade dans un saladier.
Ajouter le piment d’Espelette.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Former des petites boulettes en les roulant dans les paumes des mains.
Les enrober de farine.
Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse.
Lorsque l’huile est chaude, plonger les bouchées. Les laisser cuire 4 min en les retournant souvent.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser la roquette sur un plat de service et répartir les bouchées par-dessus.
Servir sans tarder.