Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citronné

Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citronné

Spécifications:

Marinade : 6 heures
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 14 minutes.

Ingrédients (4 personnes):

• Ingrédients pour 4 personnes

• 10 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 cœurs de filets de merlu blanc
• 100g de pois gourmand
• 1 paquet de vermicelle de riz
• Quelques branches de thym citronné
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier mélanger le jus des agrumes, l’ail écrasé, l’huile, le thym, saler et poivrer.
Plonger les morceaux de poisson dans cette préparation et laisser mariner 6 heures.
Ensuite égoutter et réserver la marinade. Faire cuire 2 à 3 mn les pois gourmands « al dente ». Pocher le poisson dans l’eau salé frémissante environ 4 minutes.
Servez avec le vermicelle arrosé de marinade.
Suggestion : Dans une poêle, faites revenir le vermicelle avec un peu de matière grasse, ils seront plus craquants.