La maladie cœliaque est une maladie digestive devenue courante. Appelée également intolérance au gluten ou encore hypersensibilité permanente au gluten, ce trouble de santé chronique, touche l’intestin qui n’arrive pas à assimiler le gluten. Nombreux sont ceux qui sont touchés par cette maladie, et nombreux sont devenus les produits qui y sont destinés sur les rayons des grandes surfaces pour leur faciliter la vie.
Qu’est-ce le gluten ?
Le gluten est un ensemble de protéines contenues dans les céréales dont le blé, le seigle et l’orge. Cette protéine qui constitue la majorité des protéines contenues dans le blé fait acquérir aux pates destinées à la cuisson au four, l’élasticité et le volume qui les rendent moelleux à la fin de la cuisson. Le gluten est divisé en deux groupes les prolamines et les gluténines, où les prolamines sont à l’origine de l’intolérance au gluten très nocive pour la santé et qui provoque ainsi la maladie cœliaque. Même assimilé à petites quantités, cet ensemble de protéines peut provoquer d’importantes lésions de l’intestin et altérer la santé.
La maladie cœliaque, de quoi s’agit-il?
La maladie cœliaque, cette intolérance permanente au gluten touche la santé d’un nombre de plus en plus grand de la population, adultes ainsi qu’enfants. Il s’agit d’une maladie auto immune qui est déclenchée par le gluten. En effet, au moment de contact avec cette substance, l’intestin devient endommagé dans sa paroi intérieur ce qui fait que la capacité d’absorption de certains nutriments comme le fer, le calcium, l’acide folique, la vitamine D, les protéines et les graisses soit réduite. La maladie cœliaque est principalement une maladie héréditaire, ou les personnes prédisposées génétiquement doivent faire attention à leur santé, car si le bon environnement existe, ils risquent son développement. A savoir que jusqu’à présent, aucun traitement efficace n’a été mis en place et que le seul moyen de vivre avec, est de suivre à vie un régime alimentaire sans le gluten.
Les symptômes et les signes de la maladie cœliaque:
Les symptômes de la maladie cœliaque sont uniques à son porteur, ils varient d’une personne à une autre, de l’enfant à l’adulte. Parmi les symptômes possibles qui signalent l’apparence de la maladie sur la santé, on trouve :
- Une diarrhée chronique ou une constipation. (Adultes et enfants)
- Des douleurs abdominales pour les enfants, et accompagnées des gaz et des ballonnements pour l’adulte.
- Une anémie. (Adultes et enfants)
- Des vomissements chez les enfants.
- Des éruptions cutanées chez l’adulte.
- Une fatigue eu une irritabilité. (Adultes et enfants)
- Un retard de croissance et de puberté chez les enfants.
- Des aphtes ou ulcères dans la bouche chez l’adulte.
- Un manque d’appétit chez les enfants et une perte de poids chez l’adulte.
- Des douleurs aux os, aux articulations et des crampes musculaires chez l’adulte.
- Une manifestation de changements d’humeur chez les enfants et d’état dépressif chez l’adulte.
- Des anomalies de l’émail dentaire chez les enfants.
- Une infertilité ou une absence de menstruations chez l’adulte.
