Manger cru est une tendance alimentaire qui s’accentue d’année en année. Certains optent pour des légumes crus, d’autres pour des sushis ou encore carpaccio de bœuf. Est-ce bon pour la santé de manger cru ? Quels sont les avantages et les limites de cette pratique ? Quels sont ses effets sur la santé ? Quelles sont les règles de conservation à respecter ?
Manger cru : ça ne date pas d’hier !
Il est vrai que le fait de manger cru(ourawfooddiet) est de plus en plus tendance. Toutefois, cette pratique alimentaire ne date pas d’hier. Nos ancêtres, n’ayant pas encore découvert le feu, mangeaient cru. Plus récemment, cette pratique avait rallié des adeptes dans les années 70.
Manger cru : les avantages
Le principal avantage au fait de manger des fruits et légumes frais est que ces aliments conservent toutes leurs vitamines, tous leurs minéraux et toutes leurs enzymes. En revanche, une cuisson dans l’eau élimine la majeure partie des vitamines et une cuisson à la vapeur en élimine une petite partie.
Outre la conservation des éléments nutritifs des aliments, manger cru permet de prendre soin de sa santé en évitant le surpoids. En effet, en mangeant cru vous aurez tendance à remplacer les aliments qui ne se consomment que cuits (pâtes, graisse…) par des aliments plus sains et un régime axé sur les fruits et légumes. De plus, en mangeant cru vous serez obligé de mastiquer plus longtemps la nourriture ce qui permet une satiété plus rapide.
Manger cru : les limites
Manger cru a certes des bienfaits sur la santé, mais cette pratique a également des limites. Ainsi, en choisissant de manger exclusivement cru, vous serez amené à bannir plusieurs aliments. Adieu riz, volaille… Les carences qui en résulteront seront néfastes à votre santé.
Puis, certains aliments, comme la viande, sont difficiles à digérer. L’organisme a du mal à assimiler les fibres lorsqu’elles ne sont pas cuites. Mieux vaut donc, si vous choisissez de manger cru, de commencerpar les fruits et légumes, de mastiquer convenablement et de diminuer votre consommation de viande.
L’autre incontinent pour la santé dans le fait de manger cru est que cette pratique augmente le risque d’intoxication. En effet, seule la cuisson permet d’éliminer les bactéries et autres germes. Il est donc impératif de faire très attention à la conservation des aliments consommés crus.
D’ailleurs, il est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d’immunodépression de consommer de la viande crue.
