Qui dit Noël, dit la bonne bouffe ! Tout le monde attend cette fête pour avoir de beaux cadeaux et pour avoir un estomac plein! Nous vous proposons donc cinq recettes délicieuses et gourmandes, faciles et pas chères pour bien célébrer cette occasion joyeuse.
Tartelettes Tatin de foie gras
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes
- 400 g de foie gras de canard frais
- 1 tranche de foie gras mi-cuit
- 1 pâte brisée
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
- 1 noisette de beurre pour les moules
- sel et poivre
Préparation
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses. Dans une poêle, faites-les revenir avec le beurre (6 à 7 min). Ensuite, beurrez les moules individuels et répartissez-y les pommes en rosace. Coupez le foie gras frais en 4 tranches égales. Dans une poêle anti-adhésive, faites-le poêler quelques secondes de chaque côté, puis déposez-en une tranche dans chaque moule. Salez et poivrez. Déroulez la pâte brisée et découpez-y quatre disques de diamètre un peu plus grand que les moules. Étalez les disques de pâte sur le foie gras et aplatissez-les pour qu’ils adhérent bien, puis recourbez les bords à l’intérieur. Placez-les 15 min au réfrigérateur. Préchauffez le four (210°C) puis enfournez environ 15 min. Cinq min avant la fin de cuisson, réalisez des copeaux avec la tranche de foie gras mi-cuit. A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de démouler les tartelettes et ajoutez les copeaux de foie gras dessus juste avant de servir.
Ces tartelettes vont fonctionner comme une entrée très agréable pour vos invités.
Darne de saumon aux tagliatelles et au basilic
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 darnes de saumon
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 1 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
- Pour la sauce:
- 75 g de parmesan en morceaux
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de basilic
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Préparez la sauce : Dans un bol, versez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l’ail écrasé au presse-ail, le parmesan grossièrement émietté et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez. Ciselez ensuite le cerfeuil et la moitié des feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Après, préparez les pâtes: Faites chauffer une grande quantité d’eau salée à ébullition. Dès qu’elle bout, plongez-y les pâtes et laissez cuire 2 minutes après la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et répartissez-les aussitôt dans les assiettes. Préparez le saumon: Quelques minutes avant le bouillonnement de l’eau, faites fondre l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les darnes de saumon. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Et enfin, déposez chaque darne sur les pâtes, arrosez avec la sauce vinaigrette et décorez de petits bouquets de basilic.
Ce plat très facile à cuisiner et très délicieux sera un bon plat principal.
Magrets de canard au lait de coco
Ingrédients pour quatre personnes
- 2 beaux magrets de canard
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 verre de lait de coco
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
dans une poêle antiadhésive, faites revenir les magrets 6 min côté peau, puis 4 min côté chair. Retirez les magrets de la poêle et ajoutez le curry, le curcuma, le sel, le poivre et le lait de coco au jus de cuisson. Mélangez pour bien déglacer. Tranchez les magrets en fines lamelles, dressez-les sur un plat de service. Nappez de la sauce et servez avec un riz blanc.
Médaillons de lotte lardée
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet de lotte (600 g)
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- persil plat
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Coupez la lotte en 8 morceaux, poivrez-les et entourez-les d’une bande de poitrine fumée. Maintenez-les à l’aide d’une pique en bois. Faites cuire les médaillons de lotte 5 min. dans une poêle et l’huile d’olive chaude, en les roulant sur la poitrine fumée. Servez chaud avec le persil plat ciselé.
Bûche de Noël glacée au beurre chocolat
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le gâteau :
- 5 œufs entiers
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 5 g de levure chimique
- 2 g de sel
- -Pour coller les « rondins »:
- 1 blanc d’œuf
- 4 c. à soupe de sucre glace
Pour le glaçage beurre et chocolat :
- 875 g de sucre glace
- 125 g de cacao non sucré
- 85 ml de lait
- 5 ml d’essence de vanille
- 125 g de beurre mou
Préparation
Préchauffez le four (180ºC). Battez les œufs à grande vitesse et ajoutez graduellement le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange soit épais. Mélangez les ingrédients secs ensemble et ajoutez-les par petites quantités en soulevant délicatement le mélange avec une spatule. Préparez une plaque rectangulaire graissée, recouvrez-la de papier de cuisson et étendez la pâte uniformément sur la plaque. Enfournez pendant 10 min. A la sortie du four, retournez immédiatement sur un linge humide et roulez. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Déroulez et nappez de gelée de pommes, puis roulez à nouveau. Prélevez deux ou trois tranches de roulé de 5 cm d’épaisseur environ. Dans un bol, mélangez le sucre glace et les blancs d’œufs. Badigeonnez les endroits de la bûche où vous souhaitez coller les rondins et collez-y les tranches de bûche. Maintenez le temps que la « colle » prenne. Si besoin, plantez une pique à brochette en bois le temps du séchage. Réservez 30 min au frais. Pour le glaçage, fouettez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace tamisé avec le cacao en alternant avec le lait, puis ajoutez la vanille. Répartissez sur le gâteau bien frais avec une spatule. Dessinez des stries avec une fourchette pour simuler le bois. Décorez avec des feuilles en pâte d’amande, des étoiles en sucre, des copeaux de chocolat foncé, ou saupoudrez avec un peu de sucre glace pour donner l’effet de neige.
Noël est l’une des fêtes où la cuisine à domicile reprend son charme. En ayant toute la famille présente autour de la table, Noël aura un goût aussi merveilleux que celui des plats suggérés en dessus. Alors, à table!
