La tyrannie de la minceur devenant plus acérée que jamais, les régimes se font plus nombreux et de plus en plus restrictifs
Manger moins est le mot d’ordre; Moins de gras, moins de sucres et moins de calories sont à la base de toutes les stratégies amincissantes. Est-ce vraiment sain ? Est-ce au moins efficace ?
Les études s’accordent actuellement sur le contraire de ce qu’on a toujours cru. Compter les calories est une manière de faire barbare mais aussi et surtout parfaitement inutile. En plus d’être poussiéreuse et révolue, la méthode hypocalorique nous prive d’aliments qualitatifs et peut entraîner des carences en tout genre.
De nos jours, la mention «kcal» (kilo calorie) est partout autour de nous ; Dans les magazines, à la télévision, sur la quasi totalité des emballages et sur toutes les lèvres.
«Je ne rajouterai plus de bananes à ma salade de fruits. La banane est trop sucrée et bien trop calorique!»
«Je ne céderai à pas à mon envie de pistaches. Les fruits secs sont bourrés de calories.»
La chasse aux calories s’est immiscée dans nos têtes et ne nous laisse plus une seconde de répit !
Cependant, ce n’est sûrement pas cette folle inquisition des temps modernes qui vous fera perdre nos bourrelets. D’ailleurs les statistiques ne laissent aucune place au doute ; la population mondiale grossit et se porte mal. Aux États Unis, deux tiers des adultes sont obèses ou en surpoids. Alarmant ! Parmi eux, un individu sur trois enchaîne les régimes hypocaloriques dans l’espoir de perdre du poids, en vain.
Compter les calories pour maigrir est bel et bien un leurre. Nous avons donc tout intérêt à délaisser ce mensonge qui accapare inutilement notre attention et peut même nuire à notre état de santé.
Les mythes sur le régime hypocalorique
Je dois manger le moins possible pour maigrir le plus rapidement possible
L’idée de limiter le nombre de calories au strict nécessaire (un peu plus que les besoins du métabolisme de base pour certains) est insensée. Du moins, sur la durée, ce n’est ni possible ni bénéfique. Les régimes draconiens et restrictifs amènent certes à un amaigrissement impressionnant en un laps de temps très court, toutefois, la perte de poids va de pair avec des carences très dangereuses voire fatales quand elles se prolongent ou s’approfondissent. De plus, l’effet rebond à l’arrêt du régime est encore plus spectaculaire que l’amincissement.
Cachez ces sucres et ces graisses que je ne saurais voir
Il est classique de dire que les aliments sucrés font grossir. Ce n’est ni complètement faux ni complètement vrai. Il faut savoir que, quand il s’agit d’hydrates de carbone (sucres donc), ce n’est pas tant la nature glucidique en soit mais l’index glycémique qui compte. Cet indice reflète la capacité de chaque aliment à élever le taux de sucre dans le sang dans les deux heures qui suivent son ingestion. Par exemple, l’index glycémique des fruits frais et légumes est bas tandis que celui du pain blanc et des frites est faramineux. En gros, manger une portion de frites ne sera jamais équivalent au fait de manger des pommes golden dans les mêmes proportions caloriques.
L’autre ennemi juré du commun des régimes est évidemment le gras. La graisse est nocive pour l’organisme et ce à plus d’un niveau. Néanmoins, il existe plusieurs sortes de graisses et certaines d’entre elles sont bénéfiques et indispensables au bon fonctionnement du corps. En effet, à côté du mauvais cholestérol (LDLc) surtout contenu dans la charcuterie, le beurre ou encore la viande d’agneau, il y a le bon cholestérol (HDLc).
Certains aliments, délaissés à tort au cours des régimes car jugés trop caloriques, élèvent le taux de HDLc et abaissent celui du LDLc. Parmi ces aliments, l’huile d’olive, les poissons gras (tels que le saumon, le maquereau ou le thon jaune), l’avocat, les noix (amandes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes et noisettes) et même le chocolat (noir bien sûr).
Toutes les calories se valent
Encore une idée fausse ; les calories ne sont pas toutes égales. Sur la balance, ce n’est pas le nombre de calories qui fera la différence mais leur provenance et la manière dont on les prépare et consomme.
Prenons pour exemple la banane : 100 grammes de ce fruit (soit environ une pièce épluchée) contient 95 kcal. On y retrouve 3 sucres naturels facilement assimilés par le tube digestif et apportant à l’organisme, dans de brefs délais, de l’énergie. La banane contient aussi de l’eau et des fibres qui facilitent le transit et ont un effet rassasiant. Pour le reste, on y trouve des protéines, des vitamines et une proportion négligeable de gras.
Les bananes chips industriels contiennent 34 grammes de mauvais gras dans la même portion et des sucres transformés et raffinés. Ces sucres synthétiques ne sont pas reconnus par notre organisme et ne sont donc pas assimilés et ne répondent pas à nos besoins.
Remettre les compteurs à zéro et changer de stratégie
Notre conseil est d’adopter une attitude totalement différente vis à vis de la nourriture, changer de vision et revoir ses objectifs. Il nous parait de plus en plus clair que la bonne santé est la priorité dans toute manoeuvre hygiéno-diététique. Obésité ou maigreur ne sont elles pas finalement les résultats du même mal ? La malbouffe.
Toute alimentation doit être équilibrée et variée afin de subvenir aux besoins nutritionnels du corps. En dehors de situations cliniques particulières nécessitant un régime spécial instauré par le clinicien, les apports doivent répondre à ce schéma :
Glucides : 50 à 55% de la ration calorique dont 1/5 de sucres simples.
Protéines : 10 à 20% de la charge (50% d’origine animale/50% d’origine végétale).
Lipides : 30 à 35% : en veillant à privilégier les acides gras momo et polyinsaturés sources de «bon gras».
Fibres alimentaires : Cette substance singulière contenue dans les fruits secs, les céréales, les légumineuses, fruits et légumes régule le transit et augmentent la satiété. Un apport de 15 à 30 gramme par jour est recommandé.
vitamines : contenues dans les crudités.
En plus de ces mesures techniques, il est aujourd’hui conseillé de manger de manière plus intuitive. Le programme linecoaching est une méthode de régulation pondérale qui se base sur les sensations alimentaires : faim, rassasiement, appétence sont autant de messages nerveux destinés à nous faire manger ce dont nous avons réellement besoin. Le principe du programme et de réapprendre à écouter son corps et les sensations qui en émanent et de recevoir le vrai message qu’il essaie de nous transmettre. Laissons le calcul des calories aux centres nerveux qui sont là pour ça et préoccupons nous de nos papilles.
