Coquilles Saint-Jacques marinées en roulade de concombre

Coquilles Saint-Jacques marinées en roulade de concombre

Spécifications:
Préparation : 10 min
Pas de cuisson

Ingrédients (4 personnes):
12 belles coquilles Saint-Jacques
3 citrons verts
1 concombre
Huile d’olive
Pics en bois
Mélange 3 poivres
Fleur de sel.

Préparation :
Faites mariner les coquilles Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps.
Coupez le concombre en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’un économe.
Enroulez chaque coquille Saint-Jacques d’une lamelle de concombre. Faites-la tenir avec un pic en bois.
Présentez sur l’assiette.
Assaisonnez de fleur de sel, du mélange 3 poivres et d’un filet d’huile d’olive.

Astuce apéritif :
Servir ces roulades de coquilles Saint-Jacques au concombre sur des mini-blinis accompagnés de radis noirs et autres crudités.