Princesse Amandine à la vapeur, compotée d’oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre

Princesse Amandine à la vapeur, compotée d’oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre

Spécifications:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (4 personnes):
4 pommes de terre Princesse Amandine
1 gros oignon doux
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées salées
1 citron vert
1 branche de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, piment, cannelle

Préparation :
● Eplucher et tailler en fines lamelles l’oignon.

● Faire compoter à feu très doux avec la cuillère d’huile d’olive dans un sautoir.

● Mettre en cuisson les pommes de terre environ 15 à 20 minutes selon leur taille.

● Prélever les suprêmes de citron.

● Une fois la compotée cuite, assaisonner avec la fleur de sel, le piment d’Espelette en poudre et la poudre de cannelle ; ajouter le jus citron récupéré.

● Une fois cuites, couper les pommes de terre en deux encore chaudes, disposer dessus une cuillérée d’oignon, puis un quartier de citron et enfin une belle feuille de coriandre.