Spécifications:
Préparation : 20 min
Ingrédients (4 personnes):
• 200 g d’endives
• 200 g de poire
• 1 clou de girofle moulu
• 20 g de sirop d’érable
• 40 g d’huile de pépin de raisins
• 60 g de roquefort
• 1 pincée de sel (facultatif)
Préparation :
• Emincez les endives grossièrement dans le sens de la longueur • Cuisez rapidement dans un sautoir avec un peu d’huile et faites-les légèrement caraméliser avec 10 g de sirop d’érable • Epluchez et coupez en lamelles les poires dans le sens de la longueur • Cuisez-les à part dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, l’épice girofle et le sirop d’érable restant • Réunissez les 2 éléments et finir la cuisson pendant 10 minutes • Ne salez qu’avant le dressage
Dressage
• Dans une petite assiette, posez la poire et l’endive au milieu. Emiettez par-dessus le roquefort
