Spécifications:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (4 personnes):
300 g d’oseille DARÉGAL
40 cl de crème liquide
400g de ricotta
100g de parmesan en copeaux
1 œuf
600g de saumon frais
400g de lasagnes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Béchamel : 40g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine,
50 cl de lait demi-écrémé
Préparation :
Faire chauffer l’oseille avec la crème dans une casserole. Laisser cuire à feu doux 5min.
Battre l’œuf dans un saladier. Ajouter la ricotta, la moitié du parmesan et l’oseille.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Préparer la béchamel : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en fouettant. Laisser cuire 2 min. Verser le lait bouillant au fur et à mesure sans cesser de mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Effeuiller le saumon.
Précuire les lasagnes dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter à plat sur un torchon.
Huiler un plat à gratin. Etaler les lasagnes, recouvrir de farce à l’oseille et de saumon.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Napper de béchamel. Répartir le reste de parmesan
Faire cuire 30 min.
Servir sans tarder.
Astuce : Le goût aigre de l’oseille est dû à sa teneur en acide oxalique qui, à forte dose, devient nocif aux personnes souffrant de calculs rénaux ou de maladies rhumatismales. L’oseille est riche en magnésium et en potassium.
