Soupe de framboises au basilic

Soupe de framboises au basilic

Spécifications:

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Attente : 1h

Ingrédients (4 personnes):
600 g de framboises surgelées
le jus d’un citron
100 g de sucre roux
1 ananas victoria
250 g de mascarpone
50 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
80 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de basilic DARÉGAL

Préparation :
Eplucher l’ananas et le couper en petits morceaux. Réserver.
Verser les framboises  dans une casserole. Ajouter le jus de citron et le sucre roux.
Laisser compoter 15 min à feu doux.
Après refroidissement, 10 min environ, disposer les framboises dans le mixeur.
Faire tourner jusqu’à obtention d’une soupe. Passer au chinois. Réserver au frais
Pendant ce temps, mettre le mascarpone dans un saladier avec le fromage blanc, les morceaux d’ananas et le sucre glace. Fouetter vigoureusement.
Préparer les verrines en disposant d’abord la soupe.
Napper ensuite de crème au mascarpone. Réserver au réfrigérateur 1h.
Saupoudrer de basilic avant de déguster.

Astuce :
En saison, remplacer les framboises par des cerises et le basilic par de la menthe.