Spécifications:
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure.
Ingrédients (4 personnes):
• 250g de fromage frais en faisselle
• 100g de sucre glace
• 3 cuillérées à soupe de sucre semoule
• 25 cl de crème fleurette
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 cuillérée à soupe de pistaches hachées
• 1 dizaine de feuilles de menthe
• 1 barquette de fraises
• 8 grandes tuiles aux amandes
Préparation :
Laver rapidement les fraises, les équeuter et les découper en tranches ou en quartiers.les disposer dans un petit saladier. En prélever 1/3 et les mixer en coulis avec le sucre semoule le jus du citron. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et verser sur les fraises restées dans le saladier. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais pour 1 heure.
Fouetter vigoureusement le fromage égoutté avec les zestes finement hachés des 2 citrons et les pistaches.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly en incorporant à la fin tout en continuant de fouetter le sucre glace, puis la préparation au fromage. Réserver au frais.
Pour servir, garnir les tuiles avec la mousse de fromage et la préparation aux fraises et les superposer 2 par 2 dans chaque assiette à dessert. Décorer de feuilles de menthe.
Fouetter vigoureusement le fromage égoutté avec les zestes finement hachés des 2 citrons et les pistaches.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly en incorporant à la fin tout en continuant de fouetter le sucre glace, puis la préparation au fromage. Réserver au frais.
Pour servir, garnir les tuiles avec la mousse de fromage et la préparation aux fraises et les superposer 2 par 2 dans chaque assiette à dessert. Décorer de feuilles de menthe.
