Spécifications:
Préparation : 30 min
Marinade : 15 min
Ingrédients (4 personnes):
8 coquilles Saint-Jacques
4 tranches fines de saumon frais
1 citron jaune
1 citron vert
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe d’aneth DARÉGAL
Baies roses
Sel, poivre du moulin
Préparation :
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, émincer finement les coquilles Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur.
Mettre le jus des deux citrons dans un saladier.
Ajouter l’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe d’aneth.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Disposer les coquilles Saint-Jacques et le saumon dans un plat de service.
Verser la sauce.
Mélanger délicatement et laisser mariner 15 min au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer du reste d’aneth.
Accompagner de tranches de pain de campagne grillé ou de blinis tièdes.
Astuce : si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques surgelées, les décongeler dans un mélange d’eau et de lait afin de préserver toutes leurs saveurs.
