Spécifications:
Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 25 minutes.
Ingrédients (4 personnes):
• 4 portions de dos de cabillaud
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre
• Crumble :
• 40g de chorizo
• 30g de beurre froid
• 15g de parmesan râpé
• 20g de spéculoos émiettés
Coulis :
• 1 poivron rouge
• 10 cl de bouillon de légumes
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Hacher le chorizo et le mélanger du bout des doigts en “sablant“ avec le beurre, le parmesan, et les spéculoos émiettés. Etaler sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuire 15 minutes au four en retournant de temps en temps avec une spatule.
Faire chauffer dans une casserole le bouillon de légumes. Y ajouter le poivron pelé, épépiné et couper en morceaux. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et mixer. Réserver à température ambiante.
Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire les dos de cabillaud 2 minutes sur chaque face.
Les servir recouverts de crumble et accompagnés du coulis de poivron.
A savoir : De l’anglais “crumbly“ qui veut dire friable, le crumble a été créé au Royaume uni durant la seconde guerre mondiale pour remplacer les pâtes à tartes nécessitant trop de farine, beurre et sucre.
Faire chauffer dans une casserole le bouillon de légumes. Y ajouter le poivron pelé, épépiné et couper en morceaux. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et mixer. Réserver à température ambiante.
Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire les dos de cabillaud 2 minutes sur chaque face.
Les servir recouverts de crumble et accompagnés du coulis de poivron.
A savoir : De l’anglais “crumbly“ qui veut dire friable, le crumble a été créé au Royaume uni durant la seconde guerre mondiale pour remplacer les pâtes à tartes nécessitant trop de farine, beurre et sucre.
