Spécifications:
Préparation : 45 min
Ingrédients (4 personnes):
4 filets de cabillaud
4 pommes de terre
4 pommes Antarès
20 cl de lait concentré demi écrémé
1 cuillère à soupe de persil
50g de parmesan
50g de chapelure
2 échalotes.
4 pommes de terre
4 pommes Antarès
20 cl de lait concentré demi écrémé
1 cuillère à soupe de persil
50g de parmesan
50g de chapelure
2 échalotes.
Préparation :
Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de
pommes Antarès, préalablement découpées en lamelles.
Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et
d’Antarès.Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan. Cuire 35mn à 160°.
L’avis du chef, Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Osez cette association pomme / poisson : l’Antarès s’y prête parfaitement avec son côté légèrement
acidulé et parfumé.
