Son bon goût, sa texture fondante, ses plusieurs formes le rendent irrésistible….le chocolat.
De temps en temps, des idées surgissent sur cet aliment. Certaines plaisent à ses fans. D’autres les déçoivent. Découvrons les vraies et les fausses.
Le chocolat fait grossir
Vrai
Les chocolat est riche en calories. Les 100 g contiennent entre 500 et 600 Kcal. Une idée reçue relativise cette vérité en disant que le chocolat noir ne fait pas grossir car il est moins calorique que le chocolat. Certes, il contient moins de sucre mais plus de gras que le chocolat au lait. La matière grasse provient du beurre de cacao qui est très calorique. Vous diriez, peut être, mais il y a du chocolat allégé ou Light !! Oui, c’est vrai. Destinée à la base aux diabétiques, ce type de chocolat est allégé en sucre, le saccharose, remplacé par du fructose et des polyols, des fibres et…des graisses.
Dans tous les cas, consommer quelques carrés de temps en temps n’est pas aussi scandaleux. Le risque de prendre du poids concerne ceux qui mangent des tablettes par semaine.
Le chocolat provoque les caries
Faux
C’est plutôt le contraire. Le chocolat est fait du cacao qui a des vertus protectrices des caries. Il contient des tanins, des phosphates et du fluor, des nutriments qui renforcent l’émail et prévient des caries. A privilégier le chocolat noir. Le plus de sucre dans le chocolat au lait peut annuler l’effet du cacao.
Le chocolat est bon pour le moral
Vrai
Le chocolat contient de la caféine connue pour sa stimulation du système nerveux. Le chocolat noir est de loin le plus riche : 100mg pour 50g de chocolat noir contre 25 mg pour le chocolat au lait.
Il est aussi riche en théobromine, une substance organique d’une composition proche de la caféine. Cette substance stimule doucement les nerfs et agit comme un antidépresseur. On trouve aussi la phényléthylamine. Appelé ‘’le peptide de l’amour’’, cette molécule est produite massivement par le cerveau lorsqu’on est amoureux. Elle a en fait des propriétés antidépressives, remonte le moral et procure de la joie. Le chocolat stimule également la sécrétion des endorphines par la présence du tryptophane.
Le chocolat fait des boutons d’acné
Faux
Accusé avant de provoquer l’eczéma, le chocolat est innocenté par les dermatologues. Cette fois une autre idée reçue tourne autour de l’acné, mais les chercheurs répondent encore par la négation. Il n’y a pas de liens entre l’alimentation généralement et la survenue de l’acné. Celle-ci est provoquée par l’excès de sébum dans les pores de la peau. Un problème d’origine hormonale. L’acné peut être aggravée, cependant, par la consommation de certains aliments mais en aucun cas par le chocolat.
