Apprêter les fruits et légumes
Vient ensuite le choix des fruits et légumes à entreposer dans ces bocaux, puis leur préparation. Naturellement, ces produits doivent être issus de l’agriculture biologique ou du potager. Fraîchement cueillis à maturité et en bon état, ils sont à laver minutieusement à l’eau claire et à couper délicatement en morceaux de manière à ce qu’ils puissent rentrer aisément dans les récipients de conservation.
Disposés dans le bocal, les fruits ou légumes sont, par la suite, recouverts d’un liquide chaud à base de sel, de vinaigre, de citron ou de sucre, permettant de favoriser l’acidité et donc la conservation.
Avant le remplissage, on conseille de poser les bocaux sur un morceau de tissu légèrement mouillé et bien chaud, histoire de minimiser les risques liés au choc thermique.
On verse le liquide sans aller jusqu’à ras-bord.
