L’étape de stérilisation
Cette méthode consiste à plonger les bocaux dans l’eau bouillante d’un autocuiseur ou d’une cocotte.
On commence par placer une grille ou un linge au fond de la cocotte, car les bocaux ne doivent pas être en contact avec ce dernier.
Les récipients installés, on remplit la cocotte (ou l’autocuiseur) d’eau, celle-ci devant être à une température proche de celle du liquide de conservation.
On fait porter l’eau à ébullition, puis on retire du feu pour laisser refroidir sans ouvrir le couvercle.
Il ne reste plus qu’à attribuer une étiquette à chaque bocal, mentionnant la nature du contenu et la date.
