La coriandre en cuisine
La coriandre a été consommée en cuisine depuis des milliers d’années. La plante est également mentionnée dans la Bible. Elle caractérise aujourd’hui la cuisine moyenne orientale, indienne aussi.
La coriandre est beaucoup utilisée dans les plats à base de couscous, d’inspiration maghrébine. Elle est délicieuse avec le poisson. Elle fait partie aussi du fameux mélange curry. La plus grande partie de la production mondiale va en effet à la préparation de la poudre de curry. Les racines aussi sont comestibles. Il faut juste veiller à bien les hacher avant de les ajouter aux plats d’inspiration thaïlandaise. Dans le sud-est asiatique, on se sert également des racines que l’on ajoute à la soupe, aux ragoûts et aux condiments marinés. Enfin, une petite astuce pour vous : pour exalter la saveur des graines de coriandre, pensez à les rôtir à sec dans une poêle avant de les moudre et de les ajouter aux plats.
Entrée d’œufs durs
Voici pour vous une petite recette rapide et délicieuse à la coriandre. Coupez des oeufs durs dans le sens de la longueur, enlevez délicatement le jaune et mélangez le avec un peu d’huile de sésame avec des feuilles de coriandre hachées. Farcir enfin les blancs de cette préparation et servir.
